中国筷子，古代称“箸（筋）”，是中餐最主要的进餐用具。
　　中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史，是世界上以筷为食的母国。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。”日本学者测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。用筷子吃饭使人手巧，使大脑灵活。
　　商代已有用象牙制成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。如今考究的有金筷、银筷、象牙筷。