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2016年9月2日

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑。）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。这个字的写法有一个口诀：“一点飞上天，黄河两大弯；八字大张口，言字往上走，你一扭，我一扭；东长长，西长长（zhang），中间加个马大(dai)王；心字底，月字边，揳个勾勾挂麻糖；推个车车逛咸阳。”

李军朝/FOTOE