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黄犍牛（右）和黑犍牛。犍牛，即阉过的公牛，黄者，肉平，一云：温、无毒；一云：微毒，消水肿、除热气、补虚损、益脚腰、强筋骨；脑主消渴风眩；肝及百叶，主热气水气丹毒、解酒痨并痢五脏、主五脏、平三焦；骨髓，性温、无毒，止吐衂、崩中带下；肚主消渴、风痃、补五脏；肾被肾髓、安五脏、平三焦。肝及自死者并疟病后皆不可食，忌与黍米韭薤同食。

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